Receta Tradicionale e Mishit të Epirit

Në malet e Epirit, kur bie shumë dimri dhe oxhaqet hedhin tym, pjata si dhia e vogël me patate, mish deleje i pjekur në skarë, kontosouvli i shijshëm (qengji i thekur dhe copa të perimeve), qofte me presh, së bashku me lachanopita (lakër) byrek), unik për rajonin, djathë i verdhë i tymosur, gruyer - dhe një gotë verë të kuqe ose një copë aromatike tsipouro - janë kompania më e mirë e mundshme për një vizitor, një kënaqësi e vërtetë për t'u shijuar më mirë në ngrohtësinë e një zjarri zjarr në një natë të ftohtë. Mish deleje pjekur në një pështymë mbi qymyr Përbërësit (shërben 6) Mish deleje, speca, vaj ulliri, rigon, kripë, piper Metoda: Marinojeni mishin e deleve në vaj dhe speca për 48 orë. Pastaj sezoni me kripë dhe piper, piqni mbi qymyr dhe spërkatni me rigon.