V gorah Epirja pride vsako leto čas, ko pade močna zima in se iz dimnikov kadi dim. Jedi, kot so jagnjetina s krompirjem, ovca na žaru, okusni kontosouvli (jagnjetina na žaru in zelenjavni koščki), mesne kroglice s porom, zeljna pita, dimljeni rumeni sir, gruyère - in kozarec rdečega vina - so najboljša možna družba za obiskovalca. Prava poslastica, ki jo je najbolje uživati ob toplini žgočega ognja v hladni noči.
Mutton je pražen na ražnju nad ogljem.
Sestavine
Mleta, paprika, olivno olje, origano, sol, poper
Priprava: Ovco 48 minut mariniramo v olju in papriki. Nato začinimo s soljo in poprom, pražimo čez premog in potresemo z origanom.
