Tradicionalni mesni recepti Epira

U planinama Epira, kada su hladne zime i kada se dimnjaci puše, specijaliteti kao što su kozji sir, ovčetina na žaru, jagnjetina na žaru sa komadićima povrća), ćufte sa porim lukom, zajedno sa pitom od kupusa koja je jedinstvena u regiji, dimljeni kačkavalj i čaša crnog vina ili aromatičnog cipura - najbolje su društvo za sve posjetioce i prava poslastice u kojima se najbolje uživa u toplini ognjišta. Jagnjetina ispod sača Sastojci (za 6 osoba) Jagnjetina, paprike, maslinovo ulje, origano, so i biber Priorema: Marinirajte jagnjetinu u maslinovom ulju sa paprikama 48 sati. Zatim začinite s biberom i solju, pecite ispod sača i pospite origano.