Tradicionalni epirski recepti sa mesom

Kada su jake zime a dimnjaci izbacuju dim, najbolje društvo za posetioce na planinama Epira su jela poput jaretine sa krompirom, ovčetine na žaru, ukusnog kontosuvlija (jagnje na ražnju sa komadima povrća), ćufti sa prazilukom, pored laćanopite (kupušnjaka), jedinstvenog za ovaj region, dimljenog žutog sira, gruyère – uz čašu crvenog vina ili aromatične čašice cipura – pravog zadovoljstva u kome treba uživati dok ste obavijeni toplotom rasplamsale vatre u hladnoj noći. Pečena ovčetina na ražnju. Sastojci (6 porcija): Ovčetina, paprika, maslinovo ulje, origano, so, biber. Postupak: Marinirajte ovčetinu u maslinovom ulju i paprikama 48 sati. Zatim začinite solju i biberom, pecite na ćumuru i pospite origanom.