Ηπειρώτικες παραδοσιακές συνταγές με κρέας

Στα βουνά της Ηπείρου, όταν ο χειμώνας πέφτει βαρύς και οι καμινάδες καπνίζουν, πιάτα όπως το κατσικάκι με πατάτες, η προβατίνα στα κάρβουνα, το νόστιμο κοντοσούβλι (κομμάτια αρνίσου κρέατος και λαχανικών ψημένα στη στη σούβλα), τα κεφτεδάκια με πράσο και η λαχανόπιτα (μοναδική συνταγή της περιοχής),το καπνιστό κίτρινο τυρί, η γραβιέρα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή ένα σφηνάκι τσίπουρο - είναι η καλύτερη δυνατή παρέα για έναν επισκέπτη, μια πραγματική απόλαυση μπροστά στη ζεστασιά που αναδύεται από την φλόγα στο τζάκι σε μια κρύα νύχτα. Προβατίνα ψητή στα κάρβουνα Συστατικά (Μερίδες: 6) Προβατίνα, πιπεριές, ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Μαρινάρουμε το κρέας στο λάδι και τις πιπεριές για 48 ώρες. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε, ψήνουμε πάνω από στα κάρβουνα και πασπαλίζουμε με ρίγανη..