Mishi i pjekur

Blegtoria është një industri e rëndësishme në Evia (veçanërisht për Skyros), për shkak të prodhimit të produkteve të djathit me Emërtim të Mbrojtur të Origjinës (PDO) dhe të tjerë. Lloji i mishit që gjendet në receta ndryshon sipas shijes. Receta tradicionale lokale më e njohur është Qengji / Viçi Karystian (në pjesë të tjera të vendit njihet si Kapamas). Recetë për Qengji / viçi Karystian Përbërësit: 1 kg porcione mishi 1 filxhan vaj kripë dhe piper 1 filxhan verë 1 qepë të copëtuar 3 karafil 1 copë kanellë pak sheqer 1/2 kg domate të shtypura ose 2 lugë gjelle paste domate. Përgatitja: Kaurdisni mishin me vaj, pastaj derdhni qepën, e vini të ziejë për 2-3 minuta, shtoni verën dhe më pas të gjithë përbërësit e tjerë dhe rreth 3 gota ujë, dhe e lini të ziejë