Živinoreja je pomembna panoga v Eviji (zlasti za Skyros), predvsem zaradi proizvodnje sirarskih izdelkov, ki imajo zaščiteno označbo porekla (ZOP), in zaradi mesnih izdelkov. . Vrsta mesa, ki jo najdemo v receptih, se razlikuje glede na okus. Najbolj znan lokalni tradicionalni recept je karistijska jagnjetina / govedina (v drugih delih države je znana kot kapamas).
