Trakana, e bërë nga qumështi dhe mielli ose gruri i thyer, prodhohet në industri të vogla vilë ose shtëpi.
Trakana me feta të copëtuar bën një supë të shkëlqyeshme, një ushqim komod për ato ditë më të ftohta. Nëse e gjeni veten pranë Artës, drejtohuni tek tavernat në zonën Koronisia, me një pamje me pamje nga Gjiri Amvrakikos (Ambracian), ku mund të provoni ngjala lokale të pjekur në një pllakë qeramike me domate dhe qepë.
