Komunitetet lokale të Alpeve Shqiptare (zonat malore) thajnë mishin e tyre të preferuar si ushqim për dimrin, si një traditë e trashëguar me shekuj. Më pas, ëmbëlsira mund të piqet në furrë, ose mund të gatuhet me fasule dhe të hahet me turshi. Kjo është receta më e preferuar e dimrit për çdo familje shqiptare në mal. Pastmbëlsira është shumë e shijshme por ka edhe vlera ushqyese. Zakonisht mishi i pjekur në kavanoz për pjekje është pjekur me kripë gjithashtu ka zgjedhur disa erëza për të shumëzuar shijen. Mishi në hell është i kripur dhe përshkohet në hell nëpër pjesën e prapme dhe deri në kokë. Shpesh piqet për më shumë se 5-7 orë ngadalë në zjarr druri.
