Lokalne zajednice albanskih Alpa (planinska područja) suše svoje omiljeno meso kao hranu za zimu, kao tradiciju koja se nasleđuje vjekovima. Posle se pecivo može peći u rerni, ili se kuva sa pasuljem i jede sa kiselim krastavcima. Ovo je najomiljeniji zimski recept za bilo koju albansku porodicu u planini. Pecivo je vrlo ukusno, ali ima i nutritivnu vrednost. Obično se meso peče na ražnju sa solju, a biraju se i neki začini da se umnoži ukus. Meso na ražnju se soli i prelazi na ražnju preko leđa i do glave. Često se peče preko 5-7 sati polako na vatri od drva.
