Par je rođen kao simbol čitave kulture, u vrijeme kada je humanizam dozvolio da prevaziđe pravila čistog preživljavanja da bi se prepustio užitku estetike. Centralno tijelo i dva smotana krutona koja se završavaju šiljato, lagano, mirisno: pravo umjetničko dijelo za trpezom koje se može pohvaliti bezbrojnim pokušajima imitacije. Pokušaji bezuspješno, jer im nedostaju ključevi njegove tajne: mudrost vijekovne tradicije, kvalitet sastojaka i vode, okruženje kvasca, njegova vlažnost i idealne temperature peći i, konačno, ruke pekari viješti i sposobni da životu daju brašnu i vodi. Malo je vjerovatno da ćete šetati rano ujutro ulicama Ferrare, a da vas ne pogodi prijatan miris, nemoguće je odoljeti iskušenju da uđete u pećnicu i okusite miris para.
