Kurkubina / Goglies

Goglia (ose kurkubina ose goglia) është një ushqim shumë i thjeshtë që e gjejmë me emra të ndryshëm në të gjithë Greqinë, pavarësisht nga rajoni. Recetë për Curcubins / Goglia: Përbërësit: 1 1/2 kg miell për të gjitha përdorimet 1 gotë qumësht, 1/2 gotë vaj, 1 gotë kos të integruar 1 tbsp kripë 1 gotë ujë të vakët. Udhëzimet: Vendosni miellin në një tas të madh, derdhni vajin, qumështin, djathin e integruar dhe ujin gradualisht. Gatuajeni dhe lëreni brumin të pushojë për 30 minuta. Merrni copa brumi, dhe bëni shirita të gjatë 30-50 cm. Me thikë prerë copa të vogla, rreth 5 cm dhe jepu atyre një formë "varkë" me gishta. Përhapni kurkubinat tona në një tigan me miell. Merrni një tenxhere të madhe dhe zieni ujë. Hidhni makaronat dhe përzieni rregullisht, për 15 deri në 20 minuta dhe kullojini mirë. Nxehtësia e vajit në një tenxhere. Ne marrim një pirex dhe hedhim djathë të integruar, pastaj hedhim pak makarona, përsëri djathë-makarona, derisa përbërësit tanë të mbarojnë dhe të përfundojnë me djathë. Pastaj derdhni vajin e nxehtë. Në fund shërbejmë kurkubina me shumë djathë të integruar ose ndonjë salcë tjetër.