Goglia je zelo preprosto živilo, ki ga najdemo pod različnimi imeni po vsej Grčiji, odvisno od regije. Recept za Goglio:
Sestavine:
1 1/2 kg moke
1 kozarec mleka,
1/2 kozarca olja,
1 skodelica naribanega kefalotirija
1 žlica soli
1 skodelica mlačne vode.
Navodila:
Moko damo v večjo skledo, postopoma vlijemo olje, mleko, nariban sir in vodo. Gnetemo in pustimo, da testo počiva 30 minut. Nato vzamemo koščke testa in naredimo trakove dolge 30-50 cm. Z nožem narežemo na majhne koščke, približno 5 cm dolge in jih s prsti oblikujemo. V ponvi z moko razporedimo svoje kurkume.
Vzamemo velik lonec in zavremo vodo. Dodamo testenine in redno mešamo, 15 do 20 minut in dobro odcedimo. V ponvi segrejemo olje. Vzamemo pireks in dodamo nariban sir, nato pristavimo še nekaj testenin in zaključimo s sirom. Nato prilijemo vroče olje. Na koncu postrežemo še kurkumume z veliko naribanega sira ali s katero koli drugo omako.
