Curcubins / Goglies

Goglia je zelo preprosto živilo, ki ga najdemo pod različnimi imeni po vsej Grčiji, odvisno od regije. Recept za Goglio: Sestavine: 1 1/2 kg moke 1 kozarec mleka, 1/2 kozarca olja, 1 skodelica naribanega kefalotirija 1 žlica soli 1 skodelica mlačne vode. Navodila: Moko damo v večjo skledo, postopoma vlijemo olje, mleko, nariban sir in vodo. Gnetemo in pustimo, da testo počiva 30 minut. Nato vzamemo koščke testa in naredimo trakove dolge 30-50 cm. Z nožem narežemo na majhne koščke, približno 5 cm dolge in jih s prsti oblikujemo. V ponvi z moko razporedimo svoje kurkume. Vzamemo velik lonec in zavremo vodo. Dodamo testenine in redno mešamo, 15 do 20 minut in dobro odcedimo. V ponvi segrejemo olje. Vzamemo pireks in dodamo nariban sir, nato pristavimo še nekaj testenin in zaključimo s sirom. Nato prilijemo vroče olje. Na koncu postrežemo še kurkumume z veliko naribanega sira ali s katero koli drugo omako.