Goglia (ilil curcubins ili goglias) je jednostavno jelo koje nalazimo pod različitim imenima širom Grčke, u zavisnosti od regiona. Recept za smokve:
Sastojci:
1 1/2 kg brašna
1 čaša mlijeka,
1/2 čaše ulja,
1 šolja rendanog kefalotirija
1 kašika soli
1 šolja mlake vode.
Uputstva:
Stavite brašno u veliku posudu, sipajte ulje, mlijeko, naredani sir i vodu postepeno. Zamjesite i ostavite da tijesto odstoji 30 minuta. Uzmite komade tijesta i napravite duge trake od 30-50 cm. Nožem isjecite sitne komade, oko 5 cm, i prstima im dajte oblik "čamca". Rasporedite curcubins u tepsiji sa brašnom.
Uzmi veliku posudu i proključajte vodu. Sipajte tijesteninu i miješajte, 15 do 20 minuta i dobro procijedite. Zagrijte ulje u šerpi. U posudu sipajte rendani sir, zatim dodajte malo tjestenine, dok ostali sastojci ne budu gotovi. Na kraju servirajte curcubins sa narendanim sirom.
