Copenhagen, ëmbëlsira tradicionale e Evia-s

Kopenhaga është një ëmbëlsirë tradicionale e Evia-s. Është bërë për nder të mbretit A. George ose Princit William të Danimarkës, prejardhja e të cilit i dha emrin. Kjo ëmbëlsirë është bërë me një recetë tradicionale në Evia, e cila përbëhet nga fletë kore të pasura me gjalpë me aromë të pasur me krem, kanellë dhe konjak, gjë që i jep asaj një shije deferente nga Byreku me Arra klasike. Recetë e Kopenhagës Përbërësit bazë: 400 gr Miell 250 gr gjalpë 1/2 lugë çaji pluhur pjekje 6 lugë miell misri 170 gr sheqer 1 pako vanilje Përbërësit për mbushje: 7 vezë të mëdha 1 filxhan bajame të trashë 1 lugë çaji pluhur pjekje Pak kanellë - Pak pluhur karafili (nga 1 lugë çaji) pak raki për aromën Materialet e mbulimit: 6 fletë kore 100 gr gjalp i shkrirë Përbërësit për shurup: 3 gota sheqer - 3 gota ujë - 1 lugë të plotë lëng limoni Përgatitja: Gjalpë një tigan me madhësi të mesme. Ngroheni furrën në 200 gradë. Së pari përgatisni bazën e brumit duke përzier të gjithë përbërësit në një tas dhe shtoni gjalpin në copa të vogla. Përziejeni dhe bëjeni këtë proces me duar pa mikser. Përhapeni këtë përzierje në pjesën e poshtme të tiganit, shtypni lehtë dorën dhe piqni bazën në furrë për rreth 10 minuta. Lëreni të ftohet për pak dhe përgatisni mbushjen. Ulni temperaturën e furrës në 165 gradë. Rrihni vezët me sheqer shumë mirë. Përzieni të gjithë përbërësit e tjerë të mbushjes dhe derdhni në përzierjen e vezëve, duke e trazuar pak. Hidhni mbushjen në tigan për të shkuar kudo. Përhapni një gjethe sipër, përhapni gjalpë dhe pastaj në të njëjtën mënyrë, shtoni gjethet. Kur të keni mbaruar, gjalpë e fundit, me një thikë të mprehtë ne prerë në shirita. Piqni në Kopenhagë në 165 gradë për 50-55 minuta. Zieni ujin me sheqerin për shurupin, për 5 minuta, duke shtuar, pak para se ta ktheni, limonin dhe lëreni të ftohet derisa të nxehet. Kur ëmbëlsira e saj të jetë pjekur, derdhni shurupin e vakët. Lëreni të ftohet pa u hapur për ta mbajtur gjethen të freskët.