Kopenhaga është një ëmbëlsirë tradicionale e Evia-s. Është bërë për nder të mbretit A. George ose Princit William të Danimarkës, prejardhja e të cilit i dha emrin. Kjo ëmbëlsirë është bërë me një recetë tradicionale në Evia, e cila përbëhet nga fletë kore të pasura me gjalpë me aromë të pasur me krem, kanellë dhe konjak, gjë që i jep asaj një shije deferente nga Byreku me Arra klasike.
Recetë e Kopenhagës
Përbërësit bazë:
400 gr Miell
250 gr gjalpë
1/2 lugë çaji pluhur pjekje
6 lugë miell misri
170 gr sheqer
1 pako vanilje
Përbërësit për mbushje:
7 vezë të mëdha
1 filxhan bajame të trashë
1 lugë çaji pluhur pjekje
Pak kanellë - Pak pluhur karafili (nga 1 lugë çaji)
pak raki për aromën
Materialet e mbulimit:
6 fletë kore
100 gr gjalp i shkrirë
Përbërësit për shurup:
3 gota sheqer - 3 gota ujë - 1 lugë të plotë lëng limoni
Përgatitja:
Gjalpë një tigan me madhësi të mesme. Ngroheni furrën në 200 gradë. Së pari përgatisni bazën e brumit duke përzier të gjithë përbërësit në një tas dhe shtoni gjalpin në copa të vogla.
Përziejeni dhe bëjeni këtë proces me duar pa mikser. Përhapeni këtë përzierje në pjesën e poshtme të tiganit, shtypni lehtë dorën dhe piqni bazën në furrë për rreth 10 minuta. Lëreni të ftohet për pak dhe përgatisni mbushjen.
Ulni temperaturën e furrës në 165 gradë. Rrihni vezët me sheqer shumë mirë. Përzieni të gjithë përbërësit e tjerë të mbushjes dhe derdhni në përzierjen e vezëve, duke e trazuar pak. Hidhni mbushjen në tigan për të shkuar kudo. Përhapni një gjethe sipër, përhapni gjalpë dhe pastaj në të njëjtën mënyrë, shtoni gjethet. Kur të keni mbaruar, gjalpë e fundit, me një thikë të mprehtë ne prerë në shirita.
Piqni në Kopenhagë në 165 gradë për 50-55 minuta.
Zieni ujin me sheqerin për shurupin, për 5 minuta, duke shtuar, pak para se ta ktheni, limonin dhe lëreni të ftohet derisa të nxehet.
Kur ëmbëlsira e saj të jetë pjekur, derdhni shurupin e vakët.
Lëreni të ftohet pa u hapur për ta mbajtur gjethen të freskët.
