Copenhagen, the traditional sweet of Evia

Kopenhagen je tradicionalna sladica Evije. Izdelana je bila v čast danskega kralja A. Georgea in princa Williama. Ta sladica je narejena po tradicionalnem receptu iz Evie, ki je sestavljen iz skornjinih listov, z maslom, z bogatimi okusi smetane, cimeta in konjaka. Vse to ji daje drugačen okus od klasične orehove pite. Recept za Kopenhagen. Osnovne sestavine: 400 gr. moke 250 gr. masla 1/2 čajne žličke pecilnega praška 6 žlic koruzne moke 170 gr. sladkorja 1 paket vanilije Sestavine za polnjenje: 7 velikih jajc 1 skodelica grobih mandljev 1 čajna žlička pecilnega praška Malo cimeta - malo prahu klinčka (od 1 čajne žličke) malo žganja za aromo Sestavine za preliv: 6 listov skorje 100 gr. stopljenega masla Sestavine za sirup: 3 skodelice sladkorja - 3 skodelice vode - 1 polna žlica limoninega soka Priprava: Pekač namastimo na srednji del pečice. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Najprej pripravimo osnovo testa tako, da v skledo zmešamo vse sestavine in dodate maslo v majhnih koščkih. Zmešamo z rokami brez mešalnika. To mešanico razporedimo po dnu ponve, rahlo pritisnemo z roko in pečemo podlago v pečici približno 10 minut. Pustimo nekaj časa, da se ohladi in pripravimo nadev. Zmanjšamo temperaturo pečice na 165 stopinj. Jajca s sladkorjem dobro stepemo. Vmešamo še vse ostale sestavine nadeva in vlijemo v jajčno zmes, še naprej rahlo mešamo. Nato nalijemo nadev v ponev in ga razporedimo po celi ponvi. Na vrh položimo list in razmažemo maslo. Ko končamo maslo z ostrim nožem narežemo na trakove. Kopenhagen pečemo pri 165 stopinjah približno 50-55 minut. Vodo s sladkorjem zavremo in sirup dodamo 5 minut pred obračanjem. Dodamo še limono in pustimo, da se sirup ohladi. Ko je sladica pečena, prelijemo čez mlačen sirup. Pustimo, da se ohladi, da list postane hrustljav.