Kopenhagen je tradicionalna sladica Evije. Izdelana je bila v čast danskega kralja A. Georgea in princa Williama. Ta sladica je narejena po tradicionalnem receptu iz Evie, ki je sestavljen iz skornjinih listov, z maslom, z bogatimi okusi smetane, cimeta in konjaka. Vse to ji daje drugačen okus od klasične orehove pite.
Recept za Kopenhagen.
Osnovne sestavine:
400 gr. moke
250 gr. masla
1/2 čajne žličke pecilnega praška
6 žlic koruzne moke
170 gr. sladkorja
1 paket vanilije
Sestavine za polnjenje:
7 velikih jajc
1 skodelica grobih mandljev
1 čajna žlička pecilnega praška
Malo cimeta - malo prahu klinčka (od 1 čajne žličke)
malo žganja za aromo
Sestavine za preliv:
6 listov skorje
100 gr. stopljenega masla
Sestavine za sirup:
3 skodelice sladkorja - 3 skodelice vode - 1 polna žlica limoninega soka
Priprava:
Pekač namastimo na srednji del pečice. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Najprej pripravimo osnovo testa tako, da v skledo zmešamo vse sestavine in dodate maslo v majhnih koščkih.
Zmešamo z rokami brez mešalnika. To mešanico razporedimo po dnu ponve, rahlo pritisnemo z roko in pečemo podlago v pečici približno 10 minut. Pustimo nekaj časa, da se ohladi in pripravimo nadev.
Zmanjšamo temperaturo pečice na 165 stopinj. Jajca s sladkorjem dobro stepemo. Vmešamo še vse ostale sestavine nadeva in vlijemo v jajčno zmes, še naprej rahlo mešamo. Nato nalijemo nadev v ponev in ga razporedimo po celi ponvi. Na vrh položimo list in razmažemo maslo. Ko končamo maslo z ostrim nožem narežemo na trakove.
Kopenhagen pečemo pri 165 stopinjah približno 50-55 minut.
Vodo s sladkorjem zavremo in sirup dodamo 5 minut pred obračanjem. Dodamo še limono in pustimo, da se sirup ohladi.
Ko je sladica pečena, prelijemo čez mlačen sirup.
Pustimo, da se ohladi, da list postane hrustljav.
