Kopenhagen je tradicionalni desert Evije. Napravljen je u čast danskog kralja A. Georgea odnosno princa Vilijama, koji je lično dao ime desertu. Ovaj desert je napravljen po tradicionalnom receptu u Eviji, koji se sastoji od listova kore maslaca sa bogatim ukusima povlake, cimeta i konjaka, što mu daje drugačiji ukus od klasične pite od oraha.
Kopenhaški recept
Osnovni sastojci:
400 gr. brašna
250 gr. putera
1/2 kašike praška za pecivo
6 kašika kukuruznog brašna
170 gr. šećera
1 pakovanje vanile
Sastojci za punjenje:
7 velikih jaja
1 šolja grubog badema
1 kašika praška za pecivo
Malo cimeta - malo praha klinčića (od 1 kašike)
malo rakije za aromu
Sastojci za fil:
6 listova kore
100 gr. rastopljenog putera
Sastojci za sirup:
3 šolje šećera - 3 šolje vode - 1 puna kašika limunovog soka
Priprema:
Podmažite posudu za pečenje. Zagrijati rernu na 200 stepeni. Prvo pripremite podlogu od tijesta tako što ćete sve sastojke izmješati u posudi i dodati malo putera.
Pomiješajte i radite ovaj postupak ručno bez miksera. Ovu smijesu rasporedite na dno tepsije, lagano pritisnite ruku i pecite u rerni oko 10 minuta. Ostavite da se ohladi neko vrijeme i pripremite punjenje.
Smanjite temperaturu u rerni na 165 stepeni. Umutite jaja sa šećerom. Umiješajte i sve ostale sastojke punjenja i sipajte u mješavinu jaja, lagano mješajući. Sipajte nadjev u tepsiju svuda jedanko. Na vrhu rasporedite listove i namažite maslacem, a zatim dodajte listiće. Kada završite, maslac isjecite nožem na listiće.
Pecite na 165 stepeni, 50-55 minuta.
Vodu sa šećerom prokuvajte, tokom 5 minuta, dodajući, neposredno prije mješanja, limun i ostavite da se ohladi dok ne bude toplo.
Kad je slatko pečeno, sipajte mlaki sirup.
Ostavite da se ohladi da bi bilo hrskavo.
