Ovo je fabrika koja radi nekoliko meseci tokom godine. Ona je muzej zato što nudi put svedočenja istorije. Istorija i obrada jegulja jesu jedan od zaštitnih znakova grada na laguni, te je iz ovog razloga sa oporavkom grandioznog kompleksa fabrike za mariniranje rođena ili ponovo rođena fabrika za obradu ribe, smeštena u starom centru Komakija. Jegulje, uhvaćene u dolinama bočate vode koje okružuju grad, obrađuju se i čuvaju već vekovima u skladu sa procesom mariniranja koji je ostao neizmenjen tokom vremena. U prošlosti ovu aktivnost su obavljale su brojne porodice koje su, u ime kompanije Valli, pomagale u procesu mariniranja. Tokom prvih decenija dvadesetog veka, obrada ribe je takođe bila deo privilegovanih poslova kompanije, pored uzgoja ribe, nadzora, interne administracije i prodaje ulova. Ova aktivnost je potrajala uzastopno više od šezdeset godina, uključujući veliki broj radnika tokom ovog perioda rada.
