MANIFATTURA DEI MARINATI - COMACCHIO

La Coppia nasce come simbolo di un'intera cultura, in un momento in cui l'umanesimo ha permesso di superare le regole della pura sopravvivenza per indulgere nel piacere dell'estetica. Un corpo centrale e due crostini arrotolati che terminano in alti, leggeri, profumati: una vera e propria opera d'arte della tavola che vanta innumerevoli tentativi di imitazione. Tentativi senza successo, perché mancano delle chiavi del suo segreto: la saggezza di una tradizione secolare, la qualità degli ingredienti e dell'acqua, l'ambiente del lievito, la sua umidità e le temperature ideali dei forni e, infine, le mani dei fornai abile e in grado di dare vita alla farina e all'acqua. È improbabile camminare la mattina presto per le vie di Ferrara senza essere colpiti da un profumo piacevole, impossibile resistere alla tentazione di entrare in un forno e gustare il profumo della coppia.