Fshatrat malorë të Epirit ia detyrojnë magjinë e tyre kuzhinës lokale në thjeshtësinë e shprehur në receta. Banorët e fshatrave në zonë janë kryesisht fermerë dhe blegtorë, kështu që lëndët e para kryesore në receta janë mishi, perimet dhe djathi, të cilat janë prodhime vendore.
Më i njohuri është kontosoúvli, i cili shkrihet në gojë dhe piqet kudo, në të gjitha tavernat dhe
oborri i shtëpisë. Më poshtë janë shumë zgjedhje, të tilla si sallamet lokale,
qengji, dhia e zier, dreri i gatuar me verë, brinjët, qoftet me presh,
qengji në tenxhere, mish derri i skuqur, gjel me barishte, fyell, viçi i pjekur dhe furrë e përgjithshme, dhe mish i pjekur i përgjithshëm, i zier, në furrë, në pështymë, në tigan
dhe madje edhe më e shijshme në lojë.
