Τα ορεινά χωριά της Ηπείρου οφείλουν τη μαγεία της τοπικής κουζίνας τους στην απλότητα, που εκφράζεται μέσα από τις συνταγές. Οι κάτοικοι των χωριών της περιοχής είναι κατά πλειοψηφία αγρότες και κτηνοτρόφοι, επομένως οι βασικές πρώτες ύλες των συνταγών είναι το κρέας, τα λαχανικά και τα τυριά, τα οποία αποτελούν τοπικά προϊόντα.
Το πιο γνωστό είναι το κοντοσούβλι, που λιώνει στο στόμα και ψήνεται παντού, από ταβέρνες μέχρι αυλές των σπιτιών. Οι επιλογές που ακολουθούν είναι πολλές, όπως χωριάτικα ντόπια λουκάνικα, προβατίνα, γίδα βραστή, κρασάτο ζαρκάδι, παϊδάκια στα κάρβουνα, κεφτέδες με πράσα, αρνί στη γάστρα, χοιρινή τηγανιά, κόκορας με βότανα, κότσι με πράσο και γενικώς κρέατα ψητά, βραστά, στο φούρνο, στη σούβλα, στο τηγάνι και για μεγαλύτερη γεύση στη γάστρα.
