Bar Restoran 'To Cemi' sa balkanskom rečnom pastrmkom

Restoran "To Cemi" je restoran tradicionalne kuhinje u oblasti pokraj reke Cijemne. S obzirom na to da se nalazi toliko blizu reke, tradicionalna hrana je crvena pastrmka reke Cijemne, balkanska potočna pastrmka (Salmo Farioides). Balkanska potočna pastrmka može se naći u rekama i potocima zapadnog dela balkanskog poluostrva, u Klemendu između FushëLojë i Graboma i između Vukël i Tamarë. Telo ribe je tanko i dugačko, a glava ima oblik kupe sa otvorenim ustima i snažnim zubima srednje veličine. Kosti pastrmke su tanke i zaobljene na vrhovima. Maslinastvo zelene je boje i sve je tamnija pri vrhu, sa raznovrsnim crvenim tačkicama. Ova riba preferira hladnoću, temperature ispod 18°C, čistu vodu bogatu kiseonikom. U zavisnosti od temperature vode, reprodukcija balkanske potočne pastrmke traje od oktobra do kraja marta.