Restoran 'Te Cemi' Balkanska potočna pastrmka

Restoran "Te Cemi", je restoran sa tradicionalnom hranom u blizini rijeke Cem. Budući da je toliko blizu ove rijeke, tipična hrana je crvena pastramka iz Cema, balkanska potočna pastrmka (Salmo Farioides). Balkanska potočna pastrmka se može naći u rijekama i potocima zapadnog dijela Balkanskog poluostrva, u Kelmendu između FushëLojë i Grabom i između Vukël i Tamarë. Tijelo ribe je tanko i dugo, a glava je konusnog oblika sa širokim ustima i jakim zubima srednje veličine. Kosti pastrmke su tanke i zaobljene na ivicama. Boja joj je maslinasto zelena, prema vrhu postaje sve tamnija, sa raznim malim crvenim tačkama. Riba više pogodi hladna, čista voda bogata kiseonikom, ispod 18 ° C. U zavisnosti od temperature vode, razmnožavanje potočne pastrmke na Balkanu traje od oktobra do kraja marta.