Verë & Punishte Vere në Zitsa

Nëse tendencat e reja globale të verës vazhdojnë të favorizojnë varietete indigjene, freski dhe elegancë, atëherë kjo pjesë e largët dhe malore e Greqisë, e dominuar nga vargu malor Pindos dhe klima e freskët që ajo sjell, do të jetë patjetër një vend për të mbajtur nën vëzhgim vitet e ardhshme Epiri ka qenë gjithmonë një sekret i brendshëm; është një humbës i një rajoni ku vreshtaria e klimës së ftohtë ka arritur apogjen e saj. Midis verërave të saj nënshkruese janë elegantë, të kuqërremë me alkool të ulët dhe të bardha freskuese - akoma ose me gaz, dhe me burim nga vreshtat e pjerrëta me lartësi të lartë, shpesh të vendosura 1000m ose më shumë mbi nivelin e detit. Dy zonat më të rëndësishme të verës në Epir janë Zitsa dhe Metsovo. E vendosur në veriperëndim të qytetit të Janinës, Zitsa është vlerësuar me statusin e PDO-së dhe prodhon limonin Debina, një larmi që jep verëra të freskëta me gaz të freskët, të cilat së bashku me ato të Amyntaio, janë flluska më të besueshme të vendit. Verërat akoma të prodhuara nga e njëjta varietet janë njësoj të lehta, me aciditet të ndritshëm dhe aroma delikate të mollës jeshile, dardhës, limonit dhe luleve të bardha. Ato janë ideale si aperitivë ose për të plotësuar sallatat dhe fillestarët. Metsovo, në lindje të Janinës, gjithashtu ka një reputacion të vendosur për prodhimin e verës, falë punës pioniere të kantinës Katogi Averoff dhe themeluesit të saj, burrit të shtetit Evangelos Averoff-Tositsas. Ai ishte i pari që prezantoi varietete të huaja të rrushit në Greqi në vitin 1958, duke filluar një vresht me Cabernet Sauvignon në një vend të thyer dhe jo mikpritës në malësitë e egra që u quajt Yiniets, sipas fjalës lokale dialektore për vresht. Cabernet Sauvignon me stil të mesëm dhe me stil të mesëm në këtë libër shkollor është ndër shembujt kryesorë të llojeve të llojeve të prodhuara në Greqi. Në rajonin më të gjerë, Cabernet Sauvignon bashkohet me dy varietete të tjera të kuqe, Bekari dhe Vlachiko, si dhe rrush aromatik të bardhë (të tilla si Traminer, Malagousia, Riesling dhe Sauvignon Blanc) që kombinojnë tensionin, freskinë e bukur dhe mineralitetin. Një vendas i njohur në rajon, ariu i murrmë, ka krijuar një shije për të gjitha këto varietete, duke gllabëruar rrushin e bukur sapo të piqen dhe duke rrezikuar prodhimin vjetor.