Fiku i famshëm dhe i njohur i tharë i Kymi është një produkt unik, i cili është njohur nga Bashkimi Evropian nën një Emërtim të Mbrojtur të Origjinës (PDO). Është një produkt tradicional, prodhuar ekskluzivisht në rajonin Kymi të Evijës Jugore dhe vjen nga një varietet lokal. Procesi fillon me hapjen e fiqve, pastaj vendosen në diell për tu tharë. Pas përfundimit të procesit të tharjes, ato janë të mbuluara nga një leh shumë e hollë. Është ky proces që i bën të dallohen fiqtë e Kymi, duke u dhënë atyre një shije shumë të ëmbël dhe një ngjyrë bionde.
