Καραβίδες με σάλτσα σκόρδου-καρυδιού
Συστατικά (Μερίδες: 4-6)
20 καραβίδες, 8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, θρυμματισμένο ψωμί, ½ κ. ελαιόλαδο, ½ κ. καρύδια ψιλοκομμένα, θυμάρι, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: Βράζουμε τις καραβίδες με λίγο θυμάρι και μερικά φύλλα δάφνης. Στραγγίζουμε και φυλάμε το ζωμό. Σκουπίζουμε τις καραβίδες και πολτοποιούμε τα κελύφη. Προσθέτουμε μια κουταλιά του ζωμού στον πολτό, αναμειγνύουμε και στη συνέχεια στραγγίζουμε καλά το ζωμό. Προσθέτουμε ½ κ. καρύδια, το σκόρδο, το θρυμματισμένο ψωμί και το λάδι στο ζωμό και σιγοβράζουμε για μια ώρα. Αλευρώνουμε τους αστακούς και τηγανίζουμε σε λάδι.
