Συνταγή για Μπακλαβά
Υλικά: 70 φύλλα για μπακλαβά
1 ½ κιλό αμύγδαλα ασπρισμένα, στεγνωμένα στο φούρνο και ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 ¾ φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος, λιωμένο
2 κουταλάκια κανέλα
Μερικά γαρίφαλα
Σιρόπι:
1 ½ κιλό ζάχαρη
6 ποτήρια νερό
2 φλούδες λεμονιού
6 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 ξύλο κανέλας
Κατά μία έννοια πρόκειται για "φύλλο - γέμιση- φύλλο" μέχρι να γεμίσει όλο το ταψί. Τοποθετούμε αρχικά μερικά βουτυρωμένα φύλλα κάτω, μετά φύλλο και γέμιση και στο τέλος πάλι μερικά βουτυρωμένα φύλλα από πάνω. Η γέμιση αποτελείται από κοπανισμένο αμύγδαλο, λίγη ζάχαρη και βανίλια. Τέλος, κόβουμε τα κομμάτια σε πλάγια τετράγωνα. Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή γαριφαλάκια. Μετά ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο περίπου για δύο ώρες και αφού βγει ρίχνουμε το σιρόπι μέχρι επάνω στο ταψί. Κόβουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια.
