Svježa morska hrana

Evia ima zanimljivu tradicionalnu kuhinju koja se izdvaja svježim i lokalnim sastojcima, jednostavnošću, raznolikošću i ukusom koji dovode do jedinstvene Evijske gastronomije. Istovremeno lokalni recepti u regionu su preživjeli i čuvaju se zbog tradicije koja se prenosila s koljena na koljeno. Takođe postoji jedinstveni tip uzoa s plodovima mora i ribom, koji se kuva uz cipuro. Vrhunski recepti su jastog Skiros, riblja čorba Kimi i još mnogo toga. Recept za jastoga Skiros Sastojci: 1 kg jastoga 2 rendanog luka 1 gomila kopra 1 ½ kg rendanog paradajza ili 2 kašike sjeckanog konzerviranog paradajza So biber 1/2 čaše vode 1/2 čaše ulja 1/2 čaše rakije 500g špageta Uputstvo: U veliku šerpu stavite ulje i kad se zagrije dodajte luk dok se ne isprži. Dodajte paradajz i izmješajte. Zatim sipajte vodu, so i biber i kuvajte dok ne postane hrskava. Sipajte jastoga i rakije. Pažljivo promiješajte. Kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok se svi sastojci ne sjedine. U drugoj posudi prokuvajte špagete i sipajte malo ulja. Zatim iz šerpe sa špagetama, bez skidanja, sipajte u šerpu sa jastogom. Procjedite i sipajte kopar, lagano promješajte i kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Na kraju ostavite da odstoji 5 minuta.