Φρέσκα Θαλασσινά

Η Εύβοια έχει μια ενδιαφέρουσα παραδοσιακή κουζίνα, η οποία ξεχωρίζει για τα φρέσκα και ντόπια υλικά της, την απλότητα, την ποικιλία, τη γεύση, που συνθέτουν τη μοναδική Ευβοϊκή Γαστρονομία. Οι παραδοσιακές συνταγές της περιοχής έχουν επιβιώσει και διατηρηθεί, λόγω της παράδοσης να μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Σε όλους τους παραλιακούς οικισμούς σε Εύβοια και Σκύρο, υπάρχουν μοναδικά ουζερί με θαλασσινούς μεζέδες, φρέσκα θαλασσινά και ψάρια, τα οποία μαγειρεύονται στη στιγμή, για να συνοδεύσουν το εκλεκτό ούζο ή τσίπουρο. Κορυφαίες συνταγές αποτελούν η αστακομακαρονάδα της Σκύρου, η Ψαρόσουπα της Κύμης και άλλα. Συνταγή για Αστακομακαρονάδα Σκύρου Υλικά: 1 ½ κιλό αστακός περίπου 2 τριμμένα κρεμμύδια 1 ματσάκι άνηθο 1 ½ κιλό τριμμένες ντομάτες ή 2 κουτιά ντοματάκια κονσέρβα ψιλοκομμένα αλάτι – πιπέρι 1/2 ποτηράκι νερό 1/2 ποτηράκι λάδι 1/2 ποτηράκι κονιάκ 500γρ. μακαρόνια Νο6 Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε. Έπειτα ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε μέχρι να χυλώσει. Ρίχνουμε τον αστακό και το κονιάκ. Ανακατεύουμε με προσοχή. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια και ρίχνουμε και λίγο λάδι. Στη συνέχεια από την κατσαρόλα με τα μακαρόνια, χωρίς να τα σουρώσουμε, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον αστακό. Δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε με προσοχή και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά περίπου. Σβήνουμε τη φωτιά, κουνάμε δεξιά – αριστερά την κατσαρόλα, αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.