Στην επαρχία της Ferrara, η κολοκύθα "violina", με το έντονο πορτοκαλί εσωτερικό, η οποία αποτελεί συμπαγή, γλυκιά και γνωστή, καλλιεργείται σε εδάφη με μοναδικά αισθητά χαρακτηριστικά που της προσδίδουν εξαιρετική ποιότητα. Η παραγωγή αυτή έχει μεγάλη οικονομική και γαστρονομική σημασία στην παραδοσιακή τοπική κουζίνα, συγκεκριμένα στο καλύτερο πιάτο της, η κολοκύθα κυριαρχεί. Αυτό το νόστιμο φρούτο μπορούν επίσης να το απολαύσουν σαν pasta ζαχαροπλαστικής, σε κέικ αμυγδάλου, με τη μορφή γλάσου, κομμένη σε φέτες, τηγανητή, ριζότο, σε ζυμαρικά, σε πουρέ ή ως προσθήκη στη γεύση ενός minestrone λαχανικών.
