V provinci Ferrara buča z intenzivno oranžno kašo, kompaktna, sladka in čvrsta, raste na tleh z edinstvenimi senzoričnimi lastnostmi, ki ji dajejo odlično kakovost. Ta proizvodnja je velikega gospodarskega in gastronomskega pomena; v tradicionalni lokalni kuhinji so pravzaprav nepogrešljiva jed bučni kaplani, okusno sadje pa lahko uživamo tudi kot preliv za testenine, v mandljevi torti, v obliki juhe, narezanih pečenih kruhkov, v rižoti, v cmokih, v pireju ali kot čaroben pridih okusa v zelenjavni juhi.
