COPPIA FERRARESE

Στην επαρχία της Ferrara, η κολοκύθα " violina", με έντονη γεύση σάρκας, συμπαγής, γλυκιά και σφριγηλή, καλλιεργείται σε εδάφη με μοναδικά αισθητικά χαρακτηριστικά που της προσδίδουν εξαιρετική ποιότητα. Ο συγκεκριμένος τύπος παραγωγή έχει μεγάλη οικονομική και γαστρονομική σημασία. Στην παραδοσιακή τοπική κουζίνα, στην πραγματικότητα, το βασικό πιάτο είναι οι κολοκύθες, ενώ αυτά τα νόστιμα φρούτα μπορούν επίσης , ο κόσμος, να απολαύσει ως σάλτσα ζυμαρικών, σε κέικ αμυγδάλου, με τη μορφή σούπας, σε φέτες ψημένη, τηγανισμένη, κοσκινισμένη με ζάχαρη, σε ριζότο, σε ζυμαρικά, σε πουρέ ή  ακόμα και ως μια μαγική πινελιά γεύσης στο χορτοφαγικό minestrone.