Το πλούσιο φυσικό περιβάλλον, τα τοπία ιδιαίτερου φυσικού κάλους (βουνά, λίμνες, ποτάμια, δάση, φαράγγια, δρυμοί, σπήλαια, υδροβιότοπους και άλλα πολλά), καθιστούν την Εύβοια ιδανική και σημαντική περιοχή για παρατήρηση των διάφορων πτηνών τόσο κατά την άνοιξη όσο και τους χειμερινούς μήνες. Οι υδροβιότοποι της Εύβοιας αποτελούν ενδιάμεσο σταθμό και καταφύγιο για τα αποδημητικά πουλιά και βρίσκονται επάνω σε μεταναστευτικό διάδρομο (Βόρειας Ευρώπης – Αφρικής), οπότε και η σημασία τους είναι αυξημένη.
Το όρος Όχη και η περιοχή του Καβοντόρο αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα μεταναστευτικά περάσματα των πουλιών στη χώρα μας. Στην περιοχή έχουν παρατηρηθεί περισσότερα από 220 είδη της ορνιθοπανίδας. Στα ψηλότερα σημεία ζούν πετροπέρδικες, στον κάμπο της Καρύστου φωλιάζουν τα σπάνια κουφαηδόνια, ενώ στη περιοχή εμφανίζονται περιστασιακά και τα όρνεα. Στις θάλασσες και στα βράχια ζουν σπάνιοι αιγαιόγλαροι, αρτέμηδες, μύχοι και θαλασσοκόρακες, ενώ στα ανοιχτά του Καβοντόρο πετούν οι ακριβοθώρητοι υδροβάτες. Από τα αρπακτικά εδώ φωλιάζουν σπιζαετοί, φιδαετοί, γερακίνες, πετρίτες, μαυροπετρίτες, ξεφτέρια και βραχοκιρκίνεζα, ενώ χρυσαετοί, γερακαετοί, καλαμόκιρκοι, λιβαδόκιρκοι, στεπόκιρκοι, σφηκιάρηδες και αετογερακίνες σταθμεύουν κατά την μετανάστευση. Άλλα είδη της περιοχής είναι η μπεκάτσα, το τρυγόνι, ο κούκος, η τυτώ, η κουκουβάγια, η σταχτάρα, η ωχροσταχτάρα και άλλα πολλά.
Ο επισκέπτης σε περίπτωση που προτιμήσει το βουνό Όχη, θα έχει την ευκαιρία να ακούσει τους ήχους των σπάνιων πτηνών καθώς και σε περιπτωση που είναι τυχερός να τα δει μέσα στο φυσικό τους τοπίο.
