Idealni uslovi za odležavanje vina su stabilna temperatura, mirno okruženje i bez direktnog kontakta sa sunčevom svjetlošću. Dakle, vino treba biti neometano i opušteno, sposobno razvijati svoje arome i okuse. Pa, na farmi školjki na ostrvu Pagu u Hrvatskoj pronašli su sve te idealne uslove - pod vodom! Da, projekat Coral Wine prvi je i „najhladniji“ podvodni vinski podrum u kojem vinarije širom Europe mogu svoja vina staviti da odleže pod kristalno plavim morem na Jadranu. Projekt Coral Wine započeo je prije četiri godine. Vina odležavaju pod morem, na farmi školjaka na ostrvu Pagu. Ovaj projekt prestavlja zadrugu između firme Adriatic Shell i vinara iz cijele Europe. Marko Dušević, osnivač projekta, kaže da se neće zaustaviti samo na utapanju vina. Plan je vidjeti kakve se druge vrste alkoholnih pića mogu dobiti stabilnom temperaturom, atmosferskim uticajem i tišinom pod morem. U budućnosti će potopiti i craft pivo, džin, viski i druge vrste pića.
