Restoran Bunii Bajraktarit pečena jaretina / suvo meso

Lokalna domaćinstva u albanskim Alpima (planinski kraj) suše svoje omiljeno meso radi prehrane tokom zime, što je tradicija koja se prenosi vekovima. Nakon toga, može se ispeći hleb u pećnici, ili se može spremiti sa pasuljem i jesti sa kiselim krastavčićima. Ovo je najomiljeniji zimski recept svakoj albanskoj porodici u planinskom kraju. Hleb je veoma ukusan ali takođe ima i bogatu nutritivnu vrednost. Obično se meso koje se peče u pećnici posoli uz dodatak začina koji višestruko obogaćuju njegov ukus. Meso na ražnju je posoljeno i zasečeno po leđima sve do glave. Obično se lagano peče na tihoj vatri više od 5-7 sati.