Restaurant Buni i Bajraktarit Roast goat kid meat / dry meat

Οι τοπικές κοινότητες των αλβανικών Άλπεων (ορεινές περιοχές) αποξηραίνουν το αγαπημένο τους κρέας (παστό κρέας) ως τροφή για το χειμώνα, μία παράδοση που έχει κληρονομηθεί εδώ και αιώνες. Στη συνέχεια, το παστό μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή μπορεί να μαγειρευτεί με φασόλια και να καταναλωθεί με τουρσιά. Αυτή είναι η πιο αγαπημένη χειμερινή συνταγή για κάθε αλβανική οικογένεια στο βουνό. Το παστό είναι πολύ νόστιμο αλλά έχει και μεγάλη διατροφική αξία. Συνήθως το κρέας ψήνεται σε φούρνο με αλάτι και διάφορα μπαχαρικά της αρεσκείας ώστε να πολλαπλασιάσει τη γεύση. Τα κομμάτια κρέατος που είναι σε σουβλάκι, αλατίζονται και τοποθετούνται κρεμασμένα ανάποδα. Συχνά το ψητό μαγειρεύεται  για πάνω από 5-7 ώρες σε αργή φωτιά από ξύλα.