To je fabrika koja posluje nekoliko mjeseci u godini. To je muzej jer nudi istorijski put svedočenja. Istorija i obrada jegulja je za grad lagune jedno od obiljžja, iz ovog razloga je oporavkom grandioznog kompleksa fabrike marinade, smeštenog u istorijskom centru Comacchio, rođena, tačnije preporođena fabrika riba. Jegulje, ulovljene u slankastim dolinama koje okružuju grad, obrađivane su i konzervirane vijekovima u skladu sa postupkom marinade koji je vremenom ostao nepromenjen. U prošlosti se ovom aktivnošću bavilo bezbroj porodica koje su u ime kompanije Valli obezbjedile marinadu. U ranim decenijama 20. prerada je takođe bila dio prerogativa kompanije, zajedno sa uzgojem ribe, nadzorom, unutrašnjom administracijom i marketingom ulova. Aktivnost koja traje uzastopno više od šezdeset godina i uključuje, tokom perioda rada, veliki broj radnika.
