Κουμιώτικος Μπακλαβάς και Αμυγδαλωτά, Κύμη

Συνταγή για Μπακλαβά Υλικά: 70 φύλλα για μπακλαβά 1 ½ κιλό αμύγδαλα ασπρισμένα, στεγνωμένα στο φούρνο και ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 1 ¾ φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος, λιωμένο 2 κουταλάκια κανέλα Μερικά γαρίφαλα Σιρόπι: 1 ½ κιλό ζάχαρη 6 ποτήρια νερό 2 φλούδες λεμονιού 6 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 ξύλο κανέλας Κατά μία έννοια πρόκειται για "φύλλο - γέμιση- φύλλο" μέχρι να γεμίσει όλο το ταψί. Τοποθετούμε αρχικά μερικά βουτυρωμένα φύλλα κάτω, μετά φύλλο και γέμιση και στο τέλος πάλι μερικά βουτυρωμένα φύλλα από πάνω. Η γέμιση αποτελείται από κοπανισμένο αμύγδαλο, λίγη ζάχαρη και βανίλια. Τέλος, κόβουμε τα κομμάτια σε πλάγια τετράγωνα. Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή γαριφαλάκια. Μετά ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο περίπου για δύο ώρες και αφού βγει ρίχνουμε το σιρόπι μέχρι επάνω στο ταψί. Κόβουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια.