U provinciji Ferrara, tikva „violina“, intenzivne narandžaste pulpe, kompaktna, slatka i čvrsta, raste u zemljištima sa jedinstvenim senzornim karakteristikama koje joj daju odličan kvalitet. Ova proizvodnja je od značajnog ekonomskog i gastronomskog značaja; u tradicionalnoj lokalnoj kuhinji, u stvari, jako jelo su kapelani od bundeve, ali u ukusnom voću možete uživati i kao preliv za testenine, u bademovom kolaču, u obliku supe, isječen na kriške, pržen, zaprašen šećerom, u rižoto, u knedlama, u pireu ili kao čarobni dodir ukusa u biljnoj minestroni.
