Τα περίφημα και γνωστά αποξηραμένα Σύκα Κύμης είναι ένα μοναδικό προϊόν, τα οποίο είναι αναγνωρισμένο με Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Είναι παραδοσιακό προϊόν, παράγεται αποκλειστικά στην περιοχή της Κύμης της Ν. Εύβοιας και προέρχεται από τοπική ποικιλία. Η διαδικασία ξεκινάει σχίζοντας και ανοίγοντας τα σύκα, έπειτα τοποθετούνται στον ήλιο για να ξηραθούν. Αφού τελειώσει η διαδικασία ξήρανσης, κλείνονται τα δύο μέρη σε ένα και προκύπτει η «ασκάδα». Τέλος καλύπτονται από ένα πολύ λεπτό φλοιό. Αυτή η διαδικασία είναι που κάνει ξεχωριστά τα Σύκα Κύμης, δίνοντας τους μία ιδιαίτερη γλυκιά γεύση και ένα ξανθό χρώμα.
