Mišavina se proizvodi od mešavine kravljeg, kozjeg i ovčjeg mleka a kada se stegne, deli se na deblje komade i umotava u tkaninu i blago stisne kako bi otpustila surutku. Nakon toga, sir se ostavlja da se osuši na suncu 7-10 dana. Na kraju se seče rukom, soli i ostavlja da sazri u drvenoj posudi sa rupama na dnu kako bi surutka mogla i dalje da se cedi. Vrh posude se prekriva debelim slojem otopljenog maslaca. Nakon dva meseca zrenja, sir je spreman za konzumiranje. Reč je o belom siru sa žućkastom nijansom, koji ima strukturu koja je uvek gusta i puterasta. Vremenom sve više dobija na začinjenom ukusu. Od 2014. godine postoji Mishavina Presidency u mestu Kelmendi. Mišavina je sertifikovana kao „spora hrana", kako bi se sačuvao ovaj autentični lokalni proizvoda.
