Dobro znane suhe fige Kymi so edinstven izdelek, ki ga je Evropska unija priznala pod zaščiteno označbo porekla (ZOP). Gre za tradicionalni izdelek, ki se proizvaja izključno v regiji Kymi v južni Eviji in prihaja iz lokalne sorte. Postopek se začne s trganjem in odpiranjem fig. Nato jih postavimo na sonce, da se posušijo. Po končanem postopku sušenja, jih pokrijemo z zelo tanko skorjo. Prav zaradi tega procesa fige Kymi izstopajo, saj jim to daje zelo sladek okus in posebno blond barvo.
