openhagen, tradicionalna poslastica Evije

Kopenhagen je tradicionalni desert Evije. Napravljen je u čast danskog kralja A. Georgea odnosno princa Vilijama, koji je lično dao ime desertu. Ovaj desert je napravljen po tradicionalnom receptu u Eviji, koji se sastoji od listova kore maslaca sa bogatim ukusima povlake, cimeta i konjaka, što mu daje drugačiji ukus od klasične pite od oraha. Kopenhaški recept Osnovni sastojci: 400 gr. brašna 250 gr. putera 1/2 kašike praška za pecivo 6 kašika kukuruznog brašna 170 gr. šećera 1 pakovanje vanile Sastojci za punjenje: 7 velikih jaja 1 šolja grubog badema 1 kašika praška za pecivo Malo cimeta - malo praha klinčića (od 1 kašike) malo rakije za aromu Sastojci za fil: 6 listova kore 100 gr. rastopljenog putera Sastojci za sirup: 3 šolje šećera - 3 šolje vode - 1 puna kašika limunovog soka Priprema: Podmažite posudu za pečenje. Zagrijati rernu na 200 stepeni. Prvo pripremite podlogu od tijesta tako što ćete sve sastojke izmješati u posudi i dodati malo putera. Pomiješajte i radite ovaj postupak ručno bez miksera. Ovu smijesu rasporedite na dno tepsije, lagano pritisnite ruku i pecite u rerni oko 10 minuta. Ostavite da se ohladi neko vrijeme i pripremite punjenje. Smanjite temperaturu u rerni na 165 stepeni. Umutite jaja sa šećerom. Umiješajte i sve ostale sastojke punjenja i sipajte u mješavinu jaja, lagano mješajući. Sipajte nadjev u tepsiju svuda jedanko. Na vrhu rasporedite listove i namažite maslacem, a zatim dodajte listiće. Kada završite, maslac isjecite nožem na listiće. Pecite na 165 stepeni, 50-55 minuta. Vodu sa šećerom prokuvajte, tokom 5 minuta, dodajući, neposredno prije mješanja, limun i ostavite da se ohladi dok ne bude toplo. Kad je slatko pečeno, sipajte mlaki sirup. Ostavite da se ohladi da bi bilo hrskavo.