Recept za pijetla kuvanog u vinu
Ovaj recept je specijalitet u planinskim selima Evije, u tavernama koje služe specijalitet, pijetla sa testeninom (gustim špagetama ili sočivom).
Sastojci:
1 pijetao
1 čaša crnog vina
2 kašike putera
Pola šolje maslinovog ulja
Pola kilograma zrelog paradajza
1 biber
1 luk isjeckan
So biber
1 kašika šećera
Uputstva:
Očistite pijetla i izrežite ga na dijelove. Operite komade, obrišite i pospite solju i biberom. U tepsiju stavite ulje sa jednom kašikom putera i dodajte komade mesa da se prže. Izvadite iz posude i stavite u šerpu. Zatim ispržite luk nasjeckan i miješajte dok ne postane zlatno braon. Dodajte dvije kašike brašna, neprestano mješajući i dodajte vino. Zatim sipajte sok od paradajza. Nastavite mješati i kada proključa, uspite sos u tepsiju sa komadićima piletine. Stavite lonac na vatru i po potrebi dopunite. Sipajte kašiku putera, šećera, bibera isječenog na velike komade, so i biber. Pustite da hrana ključa na niskoj temperaturi.
Hrana se takođe može poslužiti uz pirinač ili krompir.
