Evia je bogata s floro, zlasti na vrhu gora so različne sorte aromatičnih rastlin in zelišč. Zelišča so uporabljena kot del vsakodnevne prehrane, ki ji dajejo čudovit okus in aromo. Imajo tudi terapevtske lastnosti.
Lokalne tradicije Evie ponujajo dragocen vpogled in informacije o uporabi in predelavi zelišč. V zadnjih letih vse več mladih uporablja zelišča v vsakdanjem življenju, saj so ugotovili njihov blagodejen in okusen vpliv. Značilne aromatične rastline in zelišča v regiji so gorski čaj, origano, žajbelj in koromača (pridobljena je s sistematičnim gojenjem).
