Wine & wineries, Zitsa

Če bodo novi svetovni vinski trendi še naprej naklonjeni avtohtonim sortam, svežini in eleganci, bo ta odročni in gorati del Grčije, kjer prevladuje gorsko območje Pindos, zagotovo postal kraj, na katerega boste pozorni prihodnja leta. Epir je od nekdaj skrivnost notranjih informacij; je majhna regija, kjer je vinogradništvo s hladnim podnebjem doseglo svoj apogej. Med njihovih vinih so elegantna, nizkoalkoholna rdečila in osvežujoče beljakovine - mirne ali peneče in pridobljena iz strmih visokogorskih vinogradov, ki se pogosto nahajajo nad 1000 m nadmorske višine. Dve najpomembnejši vinski coni v Epiru sta Zitsa in Metsovo. Zitsa, ki se nahaja severozahodno od mesta Ioannina, ima status ZOP in daje lemonijo Debina, sorto, ki daje subtilna sveža peneča vina, ki so skupaj s tistimi iz Amyntaio najboljša v državi. Mirna vina, pridelana iz iste sorte, so enako svetla, s svetlo kislostjo in nežnimi aromami zelenega jabolka, hruške, limone in belega cvetja. So idealni kot aperitivi ali za dopolnitev solat in predjed. Metsovo, vzhodno od Ioannine, ima tudi priznan ugled vinarstva, zahvaljujoč pionirskemu delu vinarstva Katogi Averoff in njegovega ustanovitelja, državnika Evangelosa Averoff-Tositsas. Bil je prvi, ki je v Grčijo uvedel tuje sorte grozdja leta 1958, pri čemer je začel vinograd s Cabernet Sauvignonom na hrapavem, nevljudnem mestu v divjem visokogorju, ki so ga poimenovali Yiniets, po lokalni narečni besedi za "vinograd." Srednje telesno telo Cabernet Sauvignon (z veliko starostjo) je med najboljšimi primeri, ki jih izdelujejo v Grčiji. V širši regiji se Cabernet sauvignonu pridružita še dve rdeči sorti, Bekari in Vlachiko, pa tudi aromatično belo grozdje (na primer Traminer, Malagousia, Riesling in Sauvignon Blanc), ki združujeta napetost, lepo hrustljavost in mineralnost. En znani domačin v regiji, rjavi medved, je razvil okus za vse te sorte, ki je požrl ljubko grozdje takoj, ko zorijo in ogrožajo letno pridelavo.