FERRARA - SALAMA DA SUGO
5.0
Taste
La salama da sugo ha un sapore forte e, al tempo stesso, tra i più eleganti e suadenti della norcineria italiana. E' un impasto di carne suina macinata con vino rosso, sale, pepe nero, noce moscata, cannella e chiodi di garofano e altri ingredienti che nessun artigiano è disposto a rivelare.
Viene stagionata per circa un anno e, proporzionalmente alla sua dimensione, cotta da sei a otto ore in acqua bollente. Come contorno ha bisogno soltanto di abbondante purea di patate o di zucca, che ben si abbinano alla polpa granulosa e al suo sugo piccante. Numerosi personaggi illustri hanno lasciato giudizi entusiasti su questo piatto tipico: da Mascagni a Ungaretti, da Bacchelli a D'Annunzio, da Greta Garbo a Mario Soldati.
Altri sensi coinvolti
- Vista:
- Olfatto:
Accessibilità / Trasporti
- Rete autostradale:
- Autobus interurbano / turistico:
Sottocategoria
- Esperienze enogastronomiche:
- Momenti e ricordi:
Informazione
Multimedia
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Ferrara
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Address
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Details
- Ferrara
- Country: Italy