COPPIA FERRARESE

V provinci Ferrara, lahko najdete "Bučno violino", ki je intenzivne oranžne barve, kompaktna, sladka in trdna ter raste v tleh z edinstvenimi značilnosti, ki ji dajejo odlično kakovost. Ta proizvodnja ima precejšnji gospodarski in gastronomski pomen; predvsem v tradicionalni lokalni kuhinji. Prav posebna specialiteta so "bučni kaplani", lahko pa se ta okosni sadež uživa tudi s testeninami, kot dodatek k mandljevi torti, v obliki juhe, narezana i pečena, ocvrta, posipana sladkorjem, v rižoti, v cmokih, kot pire ali kot čarobn dotik okusa v zelenjavni mineštri.