Wild mushrooms

Ob vznožju gore Dirfis, v Eviji, gojitve gob dopolnjujejo tamkajšnjo bujno pokrajino in vegetacijo. Obstajajo bele konstrukcije, kjer gojijo vrste gob, ki jim pomagajo rasti, kot da so v naravnem okolju, brez gnojil in zdravju škodljivih snovi. Vrste gob, ki se gojijo v regiji Diphora, so pleurotus ostreatus, pleurotus citrinopileatus, lentinula edodes ali xiangu, pioppino in ganoderma lucidum. Gobe pleurotus so idealne za peko na žaru ali cvrtje. Pleurotus citrinopileatus, prvič gojene v regiji Grčije, imajo izrazito sladko aromo. Imajo tudi zelo visoko hranilno vrednost in so odlične, če jih kuhamo v ponvi, lahko pa tudi z belimi omakami in še več. Shitake ali lentinula imajo močan okus, ki spominja na divje gobe. Ta vrsta gob je zelo aromatična in dobrega okusa, navadno pa jo dodajamo omakam. Velja za zdravilno gobo, saj dokazano krepij imunski sistem in znižuje holesterol ter prispeva k pravilnemu delovanju srca. Poleg tega je znano, da ta vrsta povečuje energijo in zdravi prehlad. Pioppino ima izrazito aromo in se uporablja kot priloga k različnim jedem. Lucidum velja za zdravilo proti staranju, vendar je znan tudi po svojih splošnih lastnostih, ki prispevajo k dobremu zdravju, boju proti stresu in krepitvi imunskega sistema. Običajno se uporablja v obliki posušenih kosov, ali v alkoholnih pijačah. Na voljo so tudi izdelki iz tartufov, kot so aromatično olje, rezine tartufa v olivnem olju in sol, aromatizirana s koščki tartufov, ki da okus, kamor koli jo dodate.